Farine de blé noir 1kg  » bio « 

 
Farine de blé noir bio 1kg
Producteur : Jean-Pierre Cloteau
Origine : Bain de Bretagne (35)

 

 

 

3,95

3.95 € le Kg

3 en stock

Catégories : ,

La farine de blé noir 1kg bio de Jean-Pierre Cloteau.

farine-bio_fraisetlocal_ploudaniel (29)

 

La farine de blé noir 1kg bio  de la ferme de Jean-Pierre Cloteau est fabriquée à Bain de Bretagne.

 

Jean-Pierre Cloteau a repris l’exploitation familiale laitière en 1975. La ferme se tourne vers une démarche autonome et a opéré un passage à l’agriculture biologique en 1995.Au fil des années la production laitière a laissé place à une production céréalière plus importante. Et aujourd’hui c’est en famille que la transformation des produits est réalisée, sur place, de façon totalement artisanale. les farines bio sont moulues à la meule de pierre traditionnelle. Les huiles bio sont vierges et de première pression à froid. Les graines bio sont triées puis décortiquées et pour certaines torréfiées.

 

jp-cloteau-farine-bio-bretagne

Cette céréale est assez différente des autres graminées puisqu’elle appartient à la même famille que la rhubarbe et l’oseille (famille des polygonacées). Le sarrasin pousse dans des sols assez pauvres et possède la faculté de les enrichir. La farine de blé noir est une farine sans gluten. Elle sert à préparer des galettes, appelées selon les régions crêpes de sarrasin ou galettes de sarrasin.