Farine de blé T65 3kg

 
Farine de blé bio T65 3kg
Producteur : Jean-Pierre Cloteau
Origine : Bain de Bretagne (35)

 

 

 

6,30

7.6 € le Kg

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Catégorie :

La farine de blé T65 bio de Jean-Pierre Cloteau.

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La farine de blé T65 bio de la ferme de Jean-Pierre Cloteau est fabriquée à Bain de Bretagne.

 

Jean-Pierre Cloteau a repris l’exploitation familiale laitière en 1975. La ferme se tourne vers une démarche autonome et a opéré un passage à l’agriculture biologique en 1995.Au fil des années la production laitière a laissé place à une production céréalière plus importante. Et aujourd’hui c’est en famille que la transformation des produits est réalisée, sur place, de façon totalement artisanale. les farines bio sont moulues à la meule de pierre traditionnelle. Les huiles bio sont vierges et de première pression à froid. Les graines bio sont triées puis décortiquées et pour certaines torréfiées.

 

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Le blé tendre, ou froment, est une matière première de base pour la fabrication du pain, en raison de sa composition en gluten supérieure aux autres céréales. Le blé dur est la base de la fabrication des semoules, utilisées pour la préparation du couscous ainsi que des pâtes alimentaires.