paquet_farine_seigle_fraisetlocal_ploudaniel (29)
agriculture_biologique_fraisetlocal_ploudaniel (29)farine-bio_fraisetlocal_ploudaniel (29)farine-seigle_bio_fraisetlocal_ploudaniel (29)

Farine de seigle 1kg  » bio »

Farine de seigle bio T130 1kg
Producteur : Jean-Pierre Cloteau
Origine : Bain de Bretagne (35)

 

 

 

2,85

2.85 € le Kg

3 en stock

Catégories : ,

La farine de seigle T130 bio de Jean-Pierre Cloteau.

farine-bio_fraisetlocal_ploudaniel (29)

 

La farine de seigle T130 bio de la ferme de Jean-Pierre Cloteau est fabriquée à Bain de Bretagne.

 

Jean-Pierre Cloteau a repris l’exploitation familiale laitière en 1975. La ferme se tourne vers une démarche autonome et a opéré un passage à l’agriculture biologique en 1995.Au fil des années la production laitière a laissé place à une production céréalière plus importante. Et aujourd’hui c’est en famille que la transformation des produits est réalisée, sur place, de façon totalement artisanale. les farines bio sont moulues à la meule de pierre traditionnelle. Les huiles bio sont vierges et de première pression à froid. Les graines bio sont triées puis décortiquées et pour certaines torréfiées.

 

jp-cloteau-farine-bio-bretagne

Le seigle est une plante appartenant à la famille des poacés, cultivée comme céréale ou comme fourrage. Une céréale rustique adaptée aux terres pauvres et froides. La structure de l’épi est semblable à celui du blé, plus court, toujours barbu, il est formé d’épillets à trois fleurs, dont la médiane est stérile et qui ne porte que deux graines. Les glumelles, non adhérentes, s’entrouvent à maturité, laissant apparaître le grain. La farine de seigle est recherchée pour la fabrication de pain, notamment pour sa valeur diététique.